דרגת קושי: קלה

זמן ההכנה: 20 דקות

זמן הבישול: 4 שעות

כמות: 12 מנות

נתח בריסקט במשקל 2.5 ק”ג

2.5 כפות פפריקה מתוקה

1.5 כפות סוכר

5 כפות אבקת נס קפה

1.5 כפיות פלפל שחור גרוס

1.5 כפות מלח גס

לקישוט –

2 גבעולי בצל ירוק (רק החלק הירוק)

מים קרים

אופן ההכנה:

להכנת התיבול – מערבבים את כל חומרי התיבול בקערה.

מניחים את נתח הבשר בערה גדולה, מפזרים את תערובת התיבול ומעסים היטב.

מכסים ומניחי במשך לילה בקירור.

צליית הבשר – מחממים תנור לטמפרטורה של 140 מעלות.

מניחים יריעת רדיד אלומיניום ומעל ניירות אפייה.

עוטפים את הבשר בנייר האפייה, עוטפים בצמוד עם רדיד האלומיניום בצורה הדוקה ככל האפשר ומניחים בתבנית חסינת חום עם דופן.

מכניסים לתנור לצלייה איטית במשך 4 שעות.

להשחמה ניתן להסיר את הכיסוי ולצלות על טמפרטורה של 200 מעלות במשך 15 דקות נוספות.

להכנת תלתלי הבצל הירוק – חותכים את גבעול הבצל הירוק (רק החלק הירוק)בצד לכל אורכו, על מנת ליצור משטח פתוח ולא גליל (כצורתו הטבעית).

חותכים ל2-3 מקטעים (שלא יהיה ארוך מידי), חותכים בעזרת סכין חד מאוד לרצועות אורך דקות ומניחים בכלי עם מים במקרר או בכלי עם מים ומעט קוביות קרח.

מהקור הבצל מסתלסל ותקבלו תלתלים יפים.