קורס פטיסיירי
שף

טכניקות יסוד, מונחים מקצועיים, שפת הפטיסרי, תברואה ובטיחות מזון.

הבנת המבנה של חומרי הגלם, פיזיולוגיה של החומרים ותכונותיהם.

טכניקות קלאסיות וחדשניות כגון: טמפרור, אמולסיה, הקצפה, לישה, קיפולי בצק, יצירת קישוטים, דקורציות ועוד.

הכנה של מוצרי קונדיטוריה מגוונים: בצק פריך, בצק שמרים, בצק עלים, לחמים, מרנגים, טארטים, טארטלטים, פחזניות ופרופיטרולים,

עוגות ויטרינה, עוגות גבינה

שוקולד, מוסים, גנאשים, פרלינים ופטיפורים

טראפלס, ממתקים ועוד.

הלמידה שמה דגש על טעם, פרזנטציות ועל רמות גימור גבוהות.