עוואמה, סופגניות ופוקצ’ה:
טעמים של חנוכה

1. מכינים את הסירופ – מבשלים סוכר ומים עד המסת הסוכר, מוסיפים את הלימון וממשיכים לבשל במשך כ – 3 דק’. בסוף מוסיפים את התמצית.
   למי שלא מתחבר לטעם של מי זוהר, מוסיפים מקלות קינמון בשלב הבישול, ומותרים על מיץ הלימון.
2. מועכים את תפו”א לפירה חלק ואחיד ללא גושים.
3. מעבדים במיקסר בעזרת וו לישה קמח, שמרים וסוכר.
   מוסיפים את המים בהדרגה ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד, מוסיפים את הפירה וממעבדים במשך 5 דק’ נוספות.
   מכסים ומתפיחים במשך שעה (עד הכפלת הנפח).
4. מחממים שמן לטיגון עמוק, לוקחים מן הבצק באמצעות כפית ומניחים בשמן החם, מטגנים עד הזהבה כל הצדדים, מספיגים את שאריות השומן וטובלים מיד בסירופ.

מגישים מיד. אם נשאר, רצוי לחמם שוב בתנור, לקבלת קריספיות מחדש.