תפו”א אפוי במלית ראגו בולונז

1. עוטפים את תפוחי האדמה בנייר כסף ואופים בתנור בחום גבוהה כשעה לפחות, עד שתפוחי האדמה מתרככים. או דוקרים ואופים במיקרוגל 7-15 דקות עד לריכוך, תלוי בגודל תפוח האדמה.
2. בנתים, מחממים שמן זית בסיר שטוח. מאדים את הבצל לצבע זהוב, מוסיפים שום ולאחר מכן מוסיפים את העגבניות ומטגנים עד שהעגבניות מתרככות ומפרישות נוזלים. מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים כ- 2 דקות.

אם משתמשים בעגבניות מרוסקות משימורים, מוסיפים בשלב הזה וממשיכים 2 דקות נוספות בחום גבוה. מוסיפים ציר בשר, מתבלים תיבול חלקי.

3. בסיר אחר מחממים היטב כ 5-7 דקות ללא שמן. יוצקים מעט שמן זית ואת הבשר הטחון ומפרידים את הבשר בעזרת מטרפה עד שהבשר משנה את צבעו לצבע אפרפר ומפורר.
4. מוסיפים לבשר את הירקות עם הרסק, מביאים לרתיחה אחת מנמיכים את האש ומבשלים 30-40 דקות על אש נמוכה למרקם סמיך, מתבלים עם מלח, פלפל ותבלין גריל עוף
5. חוצים את תפוח האדמה האפוי ל2 או לX ממלאים במלית הבשרית ומגישים
6. לגיוון ניתן להגיש את הראגו בולונז מעל מחית תפו”א כמאפה.