גורמה מתקדמות

• דגים- הקניית ידע נרחב ומעמיק בנושא דגים, התנסות בפילוט דגים מקצועי וטכניקות בישול חדשניות.
• בשר– הכרות והתנסות עם מנות גורמה מאירועי יוקרה, רכישת ידע מקיף בחלקי הבשר השונים, למידה של שיטות בישול מגוונות.
• מנות צמחוניות– הכרות עם עולם התוכן הצמחוני ותחליפים לחומרי גלם שימושיים. יצירת מנות גורמה צמחוניות על פי הטרנדים העכשוויים.
• גורמה חלבי– מנות גורמה מרשימות בסגנון ים תיכוני, איטלקי וצרפתי.
• מנות פתיחה קרות בשרי ופרווה- רכישת טכניקות ייחודיות ליצירת מנות פתיחה מרהיבות שניתנות לביצוע גם במטבח הביתי
• עופות– הסבר על סוגי העופות השונים ושיטות בישול מתאימות. התנסות אישית בפירוק מקצועי של פרגיות.

התכנית כוללת שיטות בישול חדשניות ועכשוויות כגון: בישול בוואקום (סו ויד), שימוש ובישול בתרמומיקס

ובנוסף טכניקות מעולם הבישול המולקולארי כמו: “קוויאר” “ספגטי” “ספרות” “אבקות שמן” ועוד.