תפוח בדבש

אופן הכנת הקרם:
מחממים את החלב עם השמנת ומקל הווניל, עד סף רתיחה.
מוציאים את מקל הווניל, ובעזרת סכין חדה מגרדים ממנו את הגרגירים לתוך החלב החם.
במטרפה ידנית טורפים בקערה את החלמונים עם הסוכר והקורנפלור.
תוך כדי בחישה נמרצת יוצקים את החלב החם לתערובת החלמונים. טורפים היטב ומחזירים לסיר לבישול בבחישה מתמדת עד הסמכה.
מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה ובוחשים לאיחוד מושלם.
מקררים לטמפרטורת חדר.
מקציפים את השמנת המתוקה ומקפלים לתוכה בעדינות את התערובת המקוררת.

אופן הכנת התפוחים:
בסיר קטן ממיסים את החמאה עם הסוכר.
מוסיפים את התפוחים ומקפיצים אותם 4 דקות.
מוסיפים את הקינמון ואת פירות היער ומקפיצים 4 דקות נוספות.מקררים מעט.
יוצקים את תערובת הוניל לתבנית מלבנית או לתבניות סיליקון אישיות עד מחציתה,ממלאים כ2-3 כפות מהתפוחים המוקפצים ומסיימים עם שאר התערובת עד לשפת התבנית. מקפיאים ל-8 שעות.

אופן הכנת הציפוי:
מרתיחים את השמנת עם תוכן מקל הווניל, יוצקים על השוקולד הקצוץ וטוחנים בבלנדר מקל לקרם חלק.

אופן ההגשה:
מחלצים את המקפא מתבניות הסיליקון או חותכים אותו למנות אישיות.מניחים את המקפא על רשת לצינון עוגות ומתחתיה מגש נקי.
יוצקים את הציפוי על המקפא,ממתינים 2 דקות, מעבירים למגש נקי ומצפים מסביב בקוקוס. מעבירים למקפיא ושומרים עד ההגשה.