סלמון בבשמל תפוזים על מצע פירה בטטות

1. מסדרים את הדג בתבנית. מטפטפים שמן זית ומיץ תפוזים, מפזרים שום כתוש, מלח ופלפל, אופים בתנור חם 200 מעלות כ10 דקות, עד שמשנה את צבעו מבפנים.
2. מכינים את פירה הבטטות: מקלפים את הירקות, מבשלים עד ריכוך, טוחנים במעבד מזון או מקל בלנדר את כל המרכיבים.
3. לפני ההגשה מכינים בשמל תפוזים: מערבבים קמח תפו”א ומיץ תפוזים עד אין גושים. מביאים לרתיחה , מוסיפים תיבול, ומסירים מהאש.
4. להרכבה: מגישים את הדג על תלולית מהפירה, יוצקים מעט מבשמל התפוזים, ומגישים מיד. ניתן לקשט עם עלי מיקרו או עשבי תיבול

להגשה בחג, רצוי לאפות את הדג עד שכמעט מוכן למנוע ייבוש, מניחים על כלי שני. את הבשמל ניתן להשאיר בסיר קטן על הפלטה ישירות.