בייגל מתוק בציפוי

ממיסים את השמרים ,במעט מנוזל המתכון
מערבבים בקערה קמח, שמרים מומסים וסוכר.

מוסיפים ביצים, מים וחצי מכמות השמן ולשים הכול יחד עד לקבלת בצק.

לאחר מכן מוסיפים את חצי כמות השמן שנשארה לאט לאט עד שהשמן נבלע לגמרי בבצק.

ולבסוף מוסיפים את המלח.

לשים את הבצק כ-8-10 דקות, ומתקבל בצק רך ונעים אך מעט דביק.

משמנים מעט את הבצק ומניחים לתפיחה במקום חמים עד להכפלה.

מחלקים לכדורים במשקל כ80 גרם, מגלגלים לגליל, ויוצרים צורת ביגל עם חור. או לחילופין כדורים במשקל 50-60 גרם ,במרכז הבצק מניחים שוקולד, סוגרים עם בצק ומכדררים. מעבירים למגש מרופד בנייר אפייה ומברישים בביצה. לאחר 10 דקות (שהביצה התייבשה) מכסים במגבת ומניחים לתפיחה נוספת 20-40 דקות. מברישים שוב בביצה. מכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות. ואופים עד שהלחמניות זהובות וקלות (20 דקות).
מכינים סירופ סוכר: מבשלים מים עם סוכר ודבש לחום 110 מעלות , או עד שהנוזל מסמיך. טובלים את הלחמניות בסירופ הרותח, ומוציאים בעזרת כף מסננת. מניחים על ניר אפיה ומפזרים מיד סוכר גבישי. ומצננים.